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ISO22000与HACCP之间的关系

    ISO22000标准和HACCP体系都是一种风险管理工具,能使实施者合理地识别将要发生的危害,并制定一套全面有效的计划,来防止和控制危害的发生。但HACCP体系是源于企业内部对某一产品安全性的控制体系,以生产全过程的监控为主;而ISO22000标准适用于整个食品链工业的食品安全管理,不仅包含了HACCP体系的全部内容,并融入到企业的整个管理活动中,体系完整,逻辑性强,属食品企业安全保证体系。
  ISO22000标准是一个适用于整个食品链工业的食品安全管理体系框架。它将食品安全管理体系从侧重对HACCP七项原理、GMP(良好生产规范)、SSOP(卫生标准规范)等技术方面的要求,扩展到整个食品链,并作为一个体系对食品安全进行管理,增加了运用的灵活性。同时,ISO22000标准的条款编排形式与ISO9001:2000一样,它可以与企业其他管理体系如质量管理体系和环境管理体系相结合,更有助于企业建立整合的管理体系。

HACCP
ISO22000
HACCP小组的组成
5.3 食品安全小组
产品描述
7.1.4 原料和辅料 最终产品成分
识别预期用途
7.1.5 预期用途
确立流程图
7.1.2 流程图
现有控制措施
7.1.6 描述产品步骤和其他适宜的控制
生产过程中的现场控制
7.1.2 流程图的现场确认
原理1 实施危害分析
7.2.2 危害识别和描述
7.2.3 危害确认
原理2 确定CCP点
7.2.4 识别和评估控制手段
原理3 建立CL值
7.3.2 确定CCP的CL值
原理4 建立监控体系
7.3.3 建立监控体系
原理5 建立纠正措施
7.3.4 偏离CL
原理6 建立验证程序
8.3 FSM体系确认和8.2 验证
原理7 建立文件和记录保持程序
4.2 文件要求
前提要求
7.4 设计SSM程序